Hace más de 59 años, en una modesta esquina de la colonia Condesa, en la Ciudad de México, nació una leyenda de la gastronomía mexicana: El Tizoncito, Los creadores del taco al pastor.

Concepción Cervantes y Eguiluz, “Doña Conchita”, una madre de familia que, en la necesidad de sacar adelante a sus hijos, tuvo la creatividad de ofrecer este alimento tropicalizado de la influencia de la colonia árabe en la Ciudad de México dándole una nueva y sensacional faceta, fue así como surgió, en 1966, el taco al pastor y El Tizoncito cuando “Doña Conchita” emprendió un negocio y creo una carne a la cual llamo “pastor”, pues con la migración de los libaneses en México, se inspiró en el shawarma para dar vida al trompo de pastor, tomando como referencia el famoso juguete mexicano y resaltando su gusto y orgullo por México con un horno de carbón, un trompo de carne marinada, una receta única y una profunda pasión por la cocina mexicana, El Tizoncito transformó la famosa taquería en un ícono nacional que representa con orgullo en sus 17 sucursales, lo mejor de México.

Hoy, esa historia, ese carbón, y ese sabor inconfundible, cruzan fronteras para llegar a un país hermano que late al ritmo de la tradición y la calidez: Colombia.